Speisekarte
Restaurant Brogsitter
Mittwoch-Freitag ab 18:00 Uhr und Samstag ab 12 Uhr
Amuse
***
Tatar vom Wolfsbarsch | Jakobsmuschel
Wassermelone Sobrasadasud
***
Bretonischer Rochenflügel | Poveraden | Walnusspesto
Weiße Tomatenbutter
***
Mille Feuille vom Schweinefuß | Papadar | Fetakäse | Leichte Knoblauchjus
***
Rotbarbe | Paprikakompott | Romescocremé | Bouillabaiseemulsion
***
U.S. Prime Roastbeef | Knochenmark | Lauch | Petersilienwurzelpüree | Jus
***
Banane | Petersilie | Brot
Süßer Abschluss
pro Person
pro Person
pro Person
pro Person
pro Person
pro Person
Die Weinempfehlungen unserer Sommelière
Zu Gang 1: Tatar von Wolfsbarsch & Jakobsmuschel
Brogsitter Weißburgunder Ahrweiler Klosterberg
André Vatan Sancerre Les Charmes
Zu Gang 2: Bretonischer Rochenflügel:
Brogsitter Grauburgunder vom Löss Eichstetter Vulkanfelsen
Bürgerspital Würzburger Stein Silvaner
Zu Gang 3: Mille Feuille vom Schweinefuß:
Brogsitter Réserve Weißburgunder Gau-Algesheimer Abtei
Teruzzi Terre di Tufi Bianco
Zu Gang 4: Rotbarbe mit Paprikakompott:
Brogsitter AD ARAM Ahr Spätburgunder Blanc de Noir - im Barrique gereift
Bouchard Aîne & Fils Meursault
Zu Gang 5: U.S. Prime Roastbeef
Brogsitter Hommage Großes Gewächs Ahrweiler Silberberg Spätburgunder - im Barrique gereift
Ornellaia Le Volte
Zu Gang 6: Bananenvariation
Kracher Beerenauslese Welschriesling & Chardonnay
Thörle Saulheimer Schlossberg Scheurebe