Speisekarte

Unser temporäres Restaurant
SANCT PETER im Weingut Brogsitter

Das Herbstmenü

Gebeizter Label Rouge Lachs,
Artischocken, Zitronen-Creme
Lachs-Kaviar
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Petersilienwurzel-Rinderkraftbrühe
mit Streifen von geräucherter Entenbrust
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Sauerrahm-Spaghettini, Lauch, Herbsttrüffel

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Rosa gebratener Eifler Rehrücken
Wirsing, Kräutersaitlinge und Selleriepüree

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Lebkuchen Halbgefrorenes im Baumkuchenmantel
Rum-Früchte, Tonka-Bohnen-Sauce

Menüpreis ohne Spaghettinigang

95,00€

Menüpreis ohne Petersilienwurzeln-Rinderkraftbrühe

105,00€

Menüpreis komplett pro Person

114,00€

dazu unsere Weinbegleitung 4 Weine

41,00€

oder unsere alkoholfreie 4-fache Weinbegleitung

38,00€

Vorspeisen und Zwischengerichte

Grafschafter Feldsalat mit Sanct Peter’s Hausdressing
geröstete Nüsse, Bacon kanadischer Art
mit 3 gebratenen Garnelen

12,50€

22,00€

Karamellisierter Ziegenkäse vom Vulkanhof
Paprika, Pinienkerne (vegetarisch)

18,50€

Sanft gegarter Kalbstafelspitz dünn aufgeschnitten Senfvinaigrette

22,50€

Sauerrahm-Spaghettini, Lauch, Herbsttrüffel (vegetarisch)

29,00€

Sanct Peter’s hausgemachte, gebackene Kalbs-Blutwurst
Balsamico-Linsen, Feldsalat

27,50€

Gebeizter Label Rouge Lachs
Artischocken, Zitronencréme, Lachskaviar

27,50€

Gebratene Garnelen mit Avocado - Mangosalat Krustentiermayonnaise & Mango- Gel

28,00€

Suppen

Petersilienwurzeln-Rinderkraftbrühe
mit Streifen von geräucherter Entenbrust

14,50€

Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnele

15,50€

Selleriecrémesuppe mit Herbsttrüffel, Selleriestroh

16,00€

Hauptgerichte
Vegetarisch und Fisch

Rote Beete-Risotto, Meerrettich, Orangen- Chicorée
Kräutersaitlinge, Cashewkerne

29,00€

Zanderfilet auf der Haut gebraten
Geschmorter Romanasalat, feines Kartoffelpüree, Blanc de Noir -Sauce

38,50€

Tranche vom Wolfsbarsch
Blattspinat, Paellarisotto und Krustentier-Sauce

45,00€

Hauptgerichte
Fleisch

Unser Wiener Schnitzel vom feinsten Kalbsrücken
Kartoffel-Gurkensalat oder Pommes Frites

31,50€

Sanct Peter’s Ochsenbäckchen,-in AHR-Spätburgunder geschmort-
Petersilienwurzel-Gemüse, Quark-Knöpfle

31,00€

Medaillon vom Black Angus Rinderfilet
Wilder Brokkoli, feines Kartoffelpüree, Portwein-Jus

47,00€

Rosa gebratener Eifeler Rehrücken
Wirsing, Kräutersaitlinge und Selleriepüree

49,80€

Sanct Peter´s Gänsebraten von Gänsen aus dem Oldenburger Land - frisch aus dem Ofen

ab 4 Personen eine ganze Gans am Tisch tranchiert
auf Vorbestellung

pro Person 58,00€

2021er Rhh

Brogsitter „GANS ROT“
Rotwein Cuvée
Weingut Brogsitter

0,75l 37,00€
Glas 6,90€

Dessert & Käse

3 große Kugeln Bourbon Vanille-Eis

mit Valrhona Schokoladensauce 14,50€
mit heißen Schattenmorellen 13,90€

Lebkuchen Halbgefrorenes im Baumkuchenmantel
Rum-Früchte, Tonka-Bohnen-Sauce

16,50€

Gateaux von Nougat mit confierten Zitrusfrüchten und Vanille-Eis