Speisekarte

Unser temporäres Restaurant
SANCT PETER im Weingut Brogsitter

Sanct Peter's Wintermenü

Parfait von frischer Gänseleber
Haselnuss, Brioche, Feldsalat

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Petersilienwurzel-Rinderkraftbrühe
mit Streifen von geräucherter Entenbrust

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Zanderfilet auf der Haut gebraten
Kartoffelschaum, Spinat, Trüffel

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Medaillon vom Eifler Hirschrücken mit Maronenkruste
Rosenkohl, Selleriepüree, Kräuterseitlinge

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Spekulatiusmousse mit Gewürzbirne und Punschrahmeis

Menüpreis ohne Zanderfilet

105,00€

Menüpreis ohne Petersilienwurzeln-Rinderkraftbrühe

109,00€

Menüpreis komplett pro Person

119,00€

dazu unsere Weinbegleitung 4 Weine

41,00€

oder unsere alkoholfreie 4-fache Weinbegleitung

38,00€

Vorspeisen und Zwischengerichte

Grafschafter Feldsalat mit Sanct Peter’s Hausdressing
geröstete Nüsse, Bacon kanadischer Art
mit 3 gebratenen Garnelen

12,50€

22,00€

Karamellisierter Ziegenkäse vom Vulkanhof
Paprika, Pinienkerne (vegetarisch)

18,50€

Sanft gegarter Kalbstafelspitz dünn aufgeschnitten Senfvinaigrette

22,50€

Sauerrahm-Spaghettini, Lauch, Trüffel (vegetarisch)

29,00€

Parfait von frischer Gänseleber
Haselnuss, Brioche, Feldsalat

28,00€

Gebeizter Label Rouge Lachs
Artischocken, Zitronencréme, Lachskaviar

27,50€

Gebratene Garnelen mit Avocado - Mangosalat Krustentiermayonnaise & Mango- Gel

28,00€

Suppen

Petersilienwurzeln-Rinderkraftbrühe
mit Streifen von geräucherter Entenbrust

14,50€

Hokkaido-Kürbissuppe mit Garnele

15,50€

Selleriecrémesuppe mit Herbsttrüffel, Selleriestroh

16,00€

Hauptgerichte

Rote Beete-Risotto, Meerrettich, Orangen- Chicorée
Kräutersaitlinge, Cashewkerne

29,00€

Zanderfilet auf der Haut gebraten
Kartoffelschaum, Spinat, Trüffel

44,00€

Skrei (Winterkabeljau)
Zucchinigemüse, Paellarisotto und Krustentier-Sauce

45,00€

Unser Wiener Schnitzel vom feinsten Kalbsrücken
Kartoffel-Gurkensalat oder Pommes Frites

31,50€

Sanct Peter’s Ochsenbäckchen,
-in AHR-Spätburgunder geschmort
Petersilienwurzel-Gemüse, Quark-Knöpfle

31,00€

Medaillon vom Black Angus Rinderfilet
Wilder Brokkoli, feines Kartoffelpüree, Portwein-Jus

47,00€

Rosa gebratener Eifler Rehrücken
Rosenkohl, Selleriepüree, Kräuterseitlinge

47,00€

Dessert & Käse

3 große Kugeln Bourbon Vanille-Eis

mit Valrhona Schokoladensauce 14,50€
mit heißen Schattenmorellen 13,90€

Lebkuchen Halbgefrorenes im Baumkuchenmantel
Rum-Früchte, Tonka-Bohnen-Sauce

16,50€

Spekulatiusmousse mit Gewürzbirne und Punschrahmeis